Service事業内容
Service事業内容
醤油の製造・販売
丸尾醤油の醤油は、代々受け継がれてきた製法を守り、火入れをはじめとする繊細な工程を今も職人の手作業で行っています。
季節や気温によって変わる醤油の状態を五感で感じ取り、色・香り・味を見極めながら仕上げることで、“毎日理想の味” に整えることができます。
こだわりについて（素材・水・環境など）
醤油づくりに使う素材は、天日塩や厳選した大豆・小麦など、長年の経験から選び抜いたものを使用しています。
仕込みに欠かせない水は、こんぴらの麓に湧く「春日神社の地下水」。
柔らかく清らかな水が、醤油のまろやかで奥行きのある味を引き出します。
また、国の有形文化財に登録された歴史ある建屋での製造環境が、伝統の味を守り続ける背景となっています。
味噌の製造・販売
昔ながらの方法で仕込む「こんぴら味噌」
丸尾醤油の味噌は、地元・こんぴらの名を冠した「こんぴら味噌」として、古くから伝わる製法を守りながら丁寧に仕込んでいます。
味噌の状態は、季節・気温・素材の水分量などによって日々変化します。
そのため、職人が原料の状態を一つひとつ確かめながら、手作業で微調整を行い、理想の味・香り・食感となるよう仕上げています。
醤油同様、仕込みに使用する水は 春日神社の地下水。
上質な水が、雑味のない優しい味わいを生み出します。
こだわりについて（素材・種類・特徴）
香川の風土と素材が生む、丸尾醤油の味噌の味わい
丸尾醤油の味噌は、料理に合わせて選べる4種類をご用意しています。
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すりみそ
なめらかで扱いやすく、味噌汁・和え物・田楽など幅広く使える万能味噌。 -
中みそ
素材の色を引き立たせる淡い色味で、料理の見栄えが良く仕上がります。 -
白みそ
香川県らしい甘さとクリーミーな風味が特徴。お雑煮に最適。 -
粒みそ
大豆の粒がそのまま残り、食感と旨みを楽しめる一番人気。
素材選び、手づくりの仕込み、地下水の使用など、どの種類でも変わらないこだわりが、丸尾醤油ならではの味を支えています。
料理に広がる使い方Recipe
日々の料理をもっとおいしく
丸尾醤油の醤油・味噌は、和食から家庭料理まで幅広く活用できます。
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さぬきうどん
淡口醤油が出汁にぴったり
丸尾醤油の 淡口醤油 は、香川県のうどん出汁づくりに欠かせない味わいです。
素材の色を損なわず、上品な旨みを引き出すため、かつおや昆布の風味と相性がよく、すっきりとした後味に仕上がります。ご家庭でのうどん作りでも、淡口醤油を使うだけで“讃岐うどん店のような味” にぐっと近づきます。
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白みそのお雑煮
香川の伝統的な味をご家庭で
丸尾醤油の 白みそ は、香川特有の “甘くてクリーミー” な味に仕上げた伝統の味噌。
この白みそを使ったお雑煮は、まろやかでやさしい甘みが広がり、もち・野菜との調和がとても良く、毎年のお正月に欠かせない一品です。丸尾醤油の白みそを使うことで、ご家庭でも昔ながらの “こんぴらの味” を再現できます。
